한국에는 꼬끄 안에 필링들이 다양하게 있어서 고르는 맛이 있죠. 저는 복숭아나 살구잼이 들어간 꼬끄가 맛있던데 저희 남편은 고소한 견과류 들어간걸 좋아해요. 해외를 나가 본 적이 없어서 다른 나라는 어떻게 만들고 어떤 맛이 있는지는 모르겠지만 마카롱을 떠올릴 때 느끼는 감정은 비슷할거라 생각해요. 우리 함께 마카롱에 대해 자세히 알아보도록 할까요?
마카롱의 역사
8세기에 마카롱은 수녀들에 의해 만들어진 베네치아의 수도원으로 거슬러 올라갑니다. 이 초기 버전들은 단순한 아몬드 기반의 쿠키로 겉은 바삭하고 속은 쫄깃했습니다. 마카롱이 수도원 벽을 넘어 인기를 얻게 된 것은 16세기가 되어서야 이탈리아와 프랑스 전역으로 퍼졌습니다. 프랑스 르네상스 시대 동안, 마카롱은 중대한 변화를 겪었습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 것과 같은 상징적인 샌드위치 같은 구조를 만들면서, 두 개의 쿠키를 가나슈, 잼, 또는 버터 크림으로 채우는 개념을 도입한 사람은 프랑스인이었습니다. 이 혁신은 마카롱을 초라한 수도원 요금에서 귀족들이 즐기는 별미로 높였습니다. 20세기로 빠르게 넘어갔고, 마카롱은 인기가 되살아났습니다. 2000년대에 유명한 프랑스 파티시에인 피에르 에르메(Pierre Hermé)는 이국적인 맛과 활기찬 색상으로 실험함으로써 마카롱을 예술 형태로 발전시켰습니다. 이것은 전 세계의 빵집들이 고전적인 간식에 대한 독특한 해석을 제공하면서 전 세계적인 마카롱 열풍을 일으켰습니다.
마카롱의 제작 과정
마카롱을 만드는 첫 단계는 필요한 모든 재료와 장비를 모으는 것입니다. 여러분은 아몬드 가루, 가루 설탕, 과립 설탕, 달걀 흰자, 그리고 껍질을 위한 식용 색소가 필요하고 버터 크림이나 가나슈와 같은 속 재료도 선택해야 합니다. 그리고 파이핑 백, 양피지, 그리고 베이킹 트레이도 필요할 것입니다. 재료들이 준비되면, 섞을 시간입니다. 아몬드 가루와 가루 설탕을 체로 쳐서 부드러운 식감을 보장하는 것으로 시작하세요. 별도의 그릇에, 원한다면, 식용 색소를 넣고, 달걀 흰자와 과립 설탕을 뻣뻣한 봉우리를 통해 휘저으세요. 여기서 중요한 단계는 "마카로니"인데, 이것은 여러분이 완벽한 일관성에 도달할 때까지 건조한 재료들을 머랭에 접는 과정입니다. 이 단계는 과도하게 섞이는 것을 피하기 위해 인내심과 부드러운 손이 필요합니다. 마카롱 반죽이 준비된 상태에서, 그것을 끝이 둥근 파이핑 백에 옮기세요. 각 껍질 사이에 공간을 남겨둔 채, 균일한 원을 양피지 베이킹 트레이에 끼워 넣습니다. 파이프라인이 형성되면, 반죽에 갇힌 기포를 제거하기 위해 카운터에서 베이킹 트레이를 부드럽게 두드리세요. 이제 마카롱을 미리 가열된 오븐에서 지정된 온도로 구울 때입니다. 최종 제품의 질감과 외관에 영향을 미칠 수 있으므로 충분히 굽거나 과하게 굽지 않도록 주의하십시오.
다채로운 마카롱의 맛
마카롱에 있어서 고전적인 맛은 결코 유행하지 않습니다. 바닐라의 시대를 초월한 우아함부터 초콜릿의 풍부함까지, 고전적인 상징들은 디저트 선택에서 친숙한 편안함을 찾는 사람들에게 매력적입니다. 전통에서 너무 멀리 벗어나지 않고 단 것을 만족시키는 신뢰할 수 있는 옵션을 찾는 사람들에게 라즈베리, 피스타치오, 레몬과 같은 고전적인 마카롱 맛은 즐거운 향수의 맛을 제공합니다. 모험적인 미뢰를 가진 사람들에게 대담하고 이국적인 마카롱 맛은 새로운 요리의 지평을 탐험할 수 있는 흥미로운 기회를 제공합니다. 탱글탱글한 망고와 크리미한 코코넛의 감질나는 조합 또는 섬세한 화이트 초콜릿이 주입된 말차 녹차의 이국적인 매력을 상상해 보세요. 이 대담한 조합은 맛의 경계를 허물고 구매자들이 한입 한입마다 흥분과 흥분을 약속하는 맛 모험을 시작하도록 초대합니다. 계절에 따라 마카롱의 맛도 변하며, 사람들이 즐길 수 있는 계절별 놀라움의 즐거운 행렬을 제공합니다. 봄에는 딸기와 패션 과일과 같은 신선하고 과일 맛이 피어 맑은 날의 진수를 보여줍니다. 가을에는 계피와 호박 향신료와 같은 따뜻하고 편안한 향신료가 시원한 온도에서 포근한 포옹을 제공합니다.